日々

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2011年 02月 21日

2/21

今日は富士店で企画のミーティングがあり
ケーキの試食がありました。
素材は金柑です。今の時期の金柑は
ハウス物で生で食べるには向いていますが
焼きこむお菓子にすると香りが足りたい気がします。
路地物が入荷しだい金柑のお菓子が登場します。


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# by quatre-epice | 2011-02-21 20:54 | 日々
2011年 02月 20日

2/20

今日は秋のイベントのチームで懇親会でした。
サプライズで富士店の店長、副店長が
ケーキを持って参加。
普段聞けない話も聞けて楽しかったです。
いい仕事をするには信頼が最も大切だと思います。

自宅の黒板

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# by quatre-epice | 2011-02-20 23:40 | 日々
2011年 02月 19日

2/19

今日は富士店のキッチンミーティングでした。
職人についてみんなで話ました。
ケーキが作れるから職人とは思いません。
お菓子と真剣に向き合い 誇りとプライドを
もって小さな事を積み上げていく姿勢が
大切だと思います。

映画洋菓子店コアンドルを見に行ってきました。
そんな職人の思いが詰まっていました。
終わった後はケーキが食べたくなります。

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# by quatre-epice | 2011-02-19 21:52 | 日々
2011年 02月 18日

2/18

今日はキャトルエピス富士宮でミーティングでした。
今年で10年 スタートに戻り キャトルエピスとはどんな店なのか
これから動くイメージをたくさん話合いました。
結果の前には大切な事だと思います。

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# by quatre-epice | 2011-02-18 21:06 | 日々
2011年 02月 17日

2/17

小さなところがすごく好きです

あるかないかでは大違いです。

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# by quatre-epice | 2011-02-17 22:59 | 日々